Все про роллы: можно ли есть их во время диеты, есть ли в них паразиты

07 марта 2023 23:07

522

0

Новости Общество

Арсений

Россия

Роскачество ответило на самый часто задаваемые вопросы про роллы. Перед праздниками как раз можно узнать о том, настоящее ли это блюдо в некоторых экспресс-доставках и можно ли его употреблять во время диеты.

На вопросы ответила Светлана Кроткова из Fishmart. 

Роллы в магазине, производимые на продажу, в соответствии с техническими условиями, по которым они выпускаются, имеют срок годности 24 часа или чуть больше, если упакованы с газовой средой. У роллов, произведенных в ресторане, срок годности гораздо короче.

БАКТЕРИИ В РОЛЛАХ - ПРАВДА ИЛИ МИФ?
Бактерии чаще всего являются причиной отравлений роллами, и поэтому данное блюдо запрещено к употреблению детьми и беременными женщинами.
В сырой рыбе могут быть обнаружены
как кишечная палочка и другие бактерии-мезофилы (которые вызывают симптомы кишечных отравлений), так и коварная и гораздо более опасная бактерия листерия. Ей не страшна даже шоковая заморозка. Листерия может привести к листериозу - бактериальной инфекции, которая вызывает поражение лимфатической и нервной систем. Для беременной женщины и будущего ребенка такое заражение может стать критическим, поэтому врачи запрещают в течение всей беременности употреблять термически не обработанную рыбу (к сырой и соленой это относится в равной степени). При этом можно употреблять роллы с термически обработанной
рыбой, крабами, запеченные роллы.

КЛАДУТ ЛИ В РОЛЛЫ/СУШИ СЫРУЮ РЫБУ?
По правилам в суши и роллы идет именно сырая рыба, не соленая. Далеко не все рестораны соблюдают это правило, некоторые кладут соленую, но это дает совсем другой вкус, роллы в результате могут плохо сочетаться с соевым
соусом (и казаться пересоленными).